Mutage des Vins Doux Naturels

Depuis toujours la société Nadal est fortement impliquée dans la production de vins doux naturels. Initialement, elle exerçait comme producteur et négociant en vins. Forte de cette expérience, elle s’est diversifiée pour devenir distributeur d’alcool surfin d’origine vinique, l’essence même des Vins Doux Naturels.

Exception française, issue d’une tradition multi centenaire, les vins doux naturels sont à ne pas confondre avec les vins cuits : ils sont dits « naturels » car aucun sucre, aucun arôme n’est ajouté au moment de leur vinification. Leur bouquet exubérant et leur douceur naturelle ne sont que le fruit du raisin, grâce à une technique que l’on appelle « mutage ». La fermentation du raisin est arrêtée par ajout d’alcool surfin. Ce sont des vins rouges ou blancs, ils sont issus des meilleurs terroirs du Sud de la France : en Roussillon, l’Aude, dans l’Hérault, le Vaucluse et en Corse. Aujourd’hui les VDN sont toujours mutés à l’alcool surfin neutre à 96 % vol qui n’apporte aucun élément aromatique d’où leur dénomination de naturel.

Nadal s’investit dans la production de magnifiques AOC
à découvrir ou à redécouvrir :

Roussillon et Aude

– Muscat de Rivesaltes,
– Rivesaltes,
– Maury,
– Banyuls et Banyuls grand cru.

L’Hérault

– Muscat de saint jean de minervois,
– Muscat-de-Frontignan,
– Muscat-de-Lunel,
– Muscat-de-Mireval.

Vallée du Rhône

– Rasteau,
– Muscat-de-Beaumes-de-Venise.

Corse

– Muscat du Cap Corse.