Mutage des Vins Doux Naturels

Depuis toujours la société Nadal est fortement impliquée dans la production de vins doux naturels. Tout d'abord important producteur et négociant en vins doux elle est depuis 1920 le fournisseur privilégié en alcool de mutage (origine vinique) des producteurs de Vins Doux Naturels (VDN).

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Exception française issue d’une tradition multicentenaire, les vins doux naturels sont à ne pas confondre avec les vins cuits : ils sont dits « naturels » car aucun sucre ni aucun arôme n’est ajouté au moment de leur vinification. Leur bouquet exubérant et leur douceur naturelle ne sont que le fruit du raisin, grâce à une technique que l’on appelle "mutage". La fermentation du raisin est arrêtée par l'ajout d’alcool surfin. Ce sont des vins rouges ou blancs, issus des meilleurs terroirs du Sud de la France : le Roussillon, l’Aude, l’Hérault, le Vaucluse et la Corse. Aujourd’hui les VDN sont toujours mutés à l’alcool neutre à 96 % vol, qui n’apporte aucun élément aromatique, d’où leur dénomination de "naturel".