Exception française, issue d’une tradition multi centenaire, les vins doux naturels sont à ne pas confondre avec les vins cuits : ils sont dits « naturels » car aucun sucre, aucun arôme n’est ajouté au moment de leur vinification.
Leur bouquet exubérant et leur douceur naturelle ne sont que le fruit du raisin, grâce à une technique que l’on appelle « mutage ».
La fermentation du raisin est arrêtée par ajout d’alcool surfin. Ce sont des vins rouges ou blancs, ils sont issus des meilleurs terroirs du Sud de la France : en Roussillon, l’Aude, dans l’Hérault, le Vaucluse et en Corse. Aujourd’hui les VDN sont toujours mutés à l’alcool neutre à 96 % vol qui n’apporte aucun élément aromatique d’où leur dénomination de naturel.
Nadal Alcools s’investit dans la production de magnifiques AOC
à découvrir ou à redécouvrir :
Roussillon et Aude
– Muscat de Rivesaltes,
– Rivesaltes,
– Maury,
– Banyuls et Banyuls grand cru.
L’Hérault
– Muscat de saint jean de minervois,
– Muscat-de-Frontignan,
– Muscat-de-Lunel,
– Muscat-de-Mireval.
Vallée du Rhône
– Rasteau,
– Muscat-de-Beaumes-de-Venise.
Corse
– Muscat du Cap Corse.