Exception française issue d’une tradition multicentenaire, les vins doux naturels sont à ne pas confondre avec les vins cuits : ils sont dits « naturels » car aucun sucre ni aucun arôme n’est ajouté au moment de leur vinification.
Leur bouquet exubérant et leur douceur naturelle ne sont que le fruit du raisin, grâce à une technique que l’on appelle « mutage ».
La fermentation du raisin est arrêtée par l’ajout d’alcool surfin. Ce sont des vins rouges ou blancs, issus des meilleurs terroirs du Sud de la France : le Roussillon, l’Aude, l’Hérault, le Vaucluse et la Corse. Aujourd’hui les VDN sont toujours mutés à l’alcool neutre à 96 % vol, qui n’apporte aucun élément aromatique, d’où leur dénomination de « naturel ».
Nadal Alcools s’investit dans la production de magnifiques AOC à découvrir ou à redécouvrir :
Roussillon et Aude
- Muscat de Rivesaltes
- Rivesaltes
- Maury
- Banyuls et Banyuls Grand Cru.
L’Hérault
- Muscat de Saint Jean de Minervois
- Muscat de-Frontignan
- Muscat de Lunel
- Muscat de Mireval
Vallée du Rhône
- Rasteau
- Muscat de Beaumes de Venise.
Corse
- Muscat du Cap Corse.